餐點 | Chorizo 西班牙香腸義大利燉飯

前陣子在超級市場買了好久沒吃的Chorizo，結果一把它丟進冰箱就是兩個禮拜。
再次想起它，就幫自己準備了一碗溫暖的義大利燉飯。

Risotto其實真算得上是我的Comfort food。在香港時，三不五時就會去Riso Cafe吃一次Risotto。不過我那區的分店去年倒閉了，以後要吃好吃的義大利燉飯就要跑很遠了。

＊材料（二人份）：
燉飯—————–250g
西班牙香腸——-半條
雞湯—————–750g
白酒—————–半杯（可不加）
洋蔥—————–一個
蒜——————–一瓣
奶油—————–25g
起司—————–一片（擺盤用，可不加）

＊做法：
1. 洋蔥切粒，香腸切片。
2. 蒜下油鍋，稍微炒出香味後倒掉。奶油下鍋。
3. 待奶油完全融化後加洋蔥炒至軟。後加香腸。
4. 炒出香味後轉中小火加入米燉煮。不斷攪拌米，直到米粒顏色變淺。
5. 先加入白酒，待蒸發。然後加入少量雞湯至浸過米的表面，再次攪拌，直至雞湯裡的水分蒸發，再次加入雞湯攪拌。不斷循環，直至雞湯全部用完（約20分鐘）。

最後加一點鹽和胡椒調味。